Ata Powder, Ata Pods, Ata Flakes ÀWỌNion Ilana
Awọn ọja ti o da lori Ata wa laarin awọn turari pataki julọ ti o ta ni kariaye, ti a lo ni lilo pupọ ni sise ile, iṣelọpọ ounjẹ, ati awọn ile-iṣẹ ounjẹ. Lara gbogbo awọn fọọmu ata, ata lulú, ata pods , ati ata flakes jẹ awọn ọja ti o wọpọ julọ ati ti iṣowo. Botilẹjẹpe wọn jẹ yo lati awọn ata ata aise kanna, awọn ilana iṣelọpọ wọn yatọ pupọ ni awọn ofin ti awọn igbesẹ sisẹ, ohun elo, iṣakoso didara, ati awọn ohun elo ikẹhin.
Loye ilana iṣelọpọ pipe ti awọn adarọ-ata ata, awọn ata ata, ati lulú ata ṣe iranlọwọ fun awọn ti onra, awọn agbewọle, ati awọn aṣelọpọ ounjẹ ṣe iṣiro didara ọja, aitasera, ati ailewu.
Awọn didara ti ata pods, ata flakes , ati ata lulú bẹrẹ pẹlu awọn ṣọra asayan ti aise Ata ata. Awọn oriṣiriṣi lilo ti o wọpọ pẹlu ata cayenne, ata paprika, ata oju eye, ati awọn ata arabara agbegbe, kọọkan ti a yan fun awọn abuda kan pato gẹgẹbi kikankikan awọ, ipele ooru, ati oorun oorun.
Awọn ifosiwewe bọtini ti a gbero lakoko yiyan ohun elo aise pẹlu:
Full ìbàlágà ati aṣọ pupa awọ
Akoonu capsaicin iduroṣinṣin lati rii daju pe o ni ibamu deede
Iwọn pigmenti giga (ASTA) fun irisi didan
Aisi mimu, ibajẹ kokoro, tabi ọrọ ajeji
Ibamu pẹlu awọn opin aloku ipakokoropaeku
Awọn ata tuntun ti o ni agbara giga nikan ti o pade awọn iṣedede ipele-ounjẹ ni a gba fun sisẹ siwaju.
Ikore ati Pre-ninu ti Ata Pods
Isejade ti ata pods bẹrẹ ni ipele ikore. Awọn ata ti wa ni ikore nigbati wọn ba de idagbasoke ti o dara julọ, boya pẹlu ọwọ tabi lilo awọn olukore ẹrọ. Lẹhin ti ikore, awọn ata tutu wa ni isọ-tẹlẹ lati yọ ile, awọn ewe, ati awọn aimọ miiran kuro.
Tito lẹsẹẹsẹ ni ipele yii ṣe iranlọwọ lati yọkuro ata ti ko ti dagba, fifọ, tabi ti bajẹ, ni idaniloju isokan ni awọn eso ata ti o gbẹ ni ipari.
Imọ-ẹrọ gbigbe ti a lo fun Awọn podu Ata
Gbigbe jẹ igbesẹ to ṣe pataki julọ ninu ilana iṣelọpọ awọn pods ata. Ibi-afẹde akọkọ ni lati dinku akoonu ọrinrin lati iwọn 70-80% ni awọn ata tutu si isalẹ 10–12% ni awọn eso ata ti o gbẹ.
Awọn ọna gbigbe ti o wọpọ pẹlu:
Oorun gbigbe , eyiti o jẹ ibile ṣugbọn oju ojo da lori
Gbigbe afẹfẹ gbigbona , laimu iṣakoso iwọn otutu ati ọriniinitutu
Eefin tabi gbigbe gbigbe , o dara fun iṣelọpọ ile-iṣẹ nla-nla
Gbigbe to dara ṣe itọju awọ pupa adayeba, oorun oorun, ati ooru ti awọn ata lakoko ti o ṣe idiwọ idagbasoke microbial.
Tito lẹsẹsẹ, Iṣatunṣe, ati Iṣakojọpọ Awọn Podu Ata
Ni kete ti o gbẹ, awọn eso ata ti wa ni lẹsẹsẹ lẹẹkansi da lori iwọn, awọ, ati irisi. Wiwa irin ati ayewo wiwo ni a ṣe lati rii daju aabo ounje. Ti pari ata pods ti wa ni aba ti ọrinrin-sooro baagi tabi paali, setan fun okeere tabi siwaju processing sinu Ata flakes tabi Ata lulú.
Yiyọ yio ati Iṣakoso irugbin fun Ata Flakes
Ṣaaju iṣelọpọ ata flakes , awọn ege ata ti o gbẹ faragba yiyọ kuro. Da lori awọn ibeere alabara, awọn irugbin le yọkuro ni apakan lati ṣatunṣe ipele pungency. Igbesẹ yii ṣe ipa pataki ni ṣiṣe ipinnu ooru ikẹhin ati sojurigindin ti awọn flakes ata.
Lilọ ati gige awọn podu ata sinu awọn ege ata
Awọn eso ata ti a sọ di mimọ ti wa ni fifun pa ni lilo gige pataki ati awọn ẹrọ fifun pa. Ibi-afẹde naa ni lati ṣe agbejade isokuso, awọn flakes ti o ni boṣeyẹ laisi dida lulú ti o pọ ju.
To ti ni ilọsiwaju crushing ẹrọ iranlọwọ:
Ṣetọju iwọn flake deede
Din ooru iran nigba processing
Ṣetọju oorun ata ati awọ
Sieving ati Iwon Ẹ̀kaification ti Ata Flakes
Lẹhin fifunpa, awọn ata ata yoo kọja nipasẹ awọn sieves titaniji lati ya awọn iwọn iwọn oriṣiriṣi lọtọ. Awọn alabara le nilo awọn ata ata ti o nipọn fun awọn toppings, awọn flakes alabọde fun awọn idapọmọra akoko, tabi awọn iwọn adani fun lilo ile-iṣẹ.
Iṣakoso didara fun Ata Flakes
Awọn sọwedowo didara fun ata flakes ojo melo ni:
Idanwo akoonu ọrinrin
Iwọn awọ (ASTA) wiwọn
Itupalẹ Pungency (SHU)
Idanwo microbiological
Awọn ipele nikan ti o pade awọn pato tẹsiwaju si iṣakojọpọ ikẹhin.
Lilọ Ata Flakes sinu Ata Powder
Isejade ti ata lulú wémọ́ fífi àta ṣánṣán tàbí àwọn èpò àta gbígbẹ sínú ìyẹ̀fun àtàtà. Lati daabobo adun ati awọ, awọn aṣelọpọ nigbagbogbo lo iwọn otutu kekere tabi awọn eto lilọ kiri.
Awọn ọna lilọ wọnyi:
Dena epo ifoyina
Ṣetọju awọn agbo ogun oorun alayipada
Bojuto larinrin awọ pupa
Blending ati Standardization ti Ata Powder
Lati rii daju pe o ni ibamu didara, ata lulú nigbagbogbo ni idapọ pẹlu lilo awọn oriṣiriṣi ata tabi awọn ipele. Eyi n gba awọn aṣelọpọ laaye lati ṣakoso awọ, ipele ooru, ati profaili adun gẹgẹbi awọn ibeere alabara.
Awọn agbekalẹ iyẹfun ata ti a ṣe adani le pẹlu:
Iwonba, alabọde, tabi gbona ata lulú
Irugbin tabi kekere-irugbin ata lulú
Specific awọ ati aroma awọn ajohunše
Sterilization ati Fine Sieving ti Ata lulú
Lati pade awọn ilana aabo ounje ni kariaye, ata lulú le gba sterilization nya si tabi awọn itọju idinku makirobia miiran. Fine sieving ṣe idaniloju iwọn patiku aṣọ ṣaaju ki ọja naa kọja nipasẹ awọn eto wiwa irin.
Ti o muna o tenilorun isakoso jẹ pataki jakejado isejade ti ata lulú, ata pods , ati ata flakes . Modern processing ohun elo muse:
Awọn iṣakoso iṣelọpọ ti o da lori HACCP
Awọn eto iṣakoso aabo ounje ISO 22000
Itọpa ni kikun lati ohun elo aise si ọja ti o pari
Imototo deede ti ohun elo ati awọn agbegbe iṣakoso iṣakoso ṣe iranlọwọ lati yago fun idoti ati rii daju ibamu si okeere.
Iṣakojọpọ ṣe ipa pataki ni titọju didara ọja lakoko gbigbe ati ibi ipamọ. Ti o da lori awọn iwulo alabara, awọn ọja ata le jẹ aba ti sinu:
Awọn baagi iwe Kraft pẹlu awọn laini PE ti inu
Awọn baagi bankanje aluminiomu fun imudara aabo
Igbale tabi apoti nitrogen-flushed
Iṣakojọpọ to dara ṣe iranlọwọ aabo ata lulú, ata flakes , ati ata pods lati ọrinrin, ina, ati atẹgun.
Awọn ọja ata yẹ ki o wa ni ipamọ ni itura, awọn ipo gbigbẹ kuro lati orun taara. Nigbati o ba tọju ni deede, awọn adarọ-ese ata, awọn ata ata, ati lulú ata le ṣetọju didara iduroṣinṣin fun awọn oṣu 12-24, da lori akoonu ọrinrin ati ọna apoti.
Awọn ọja ata oriṣiriṣi ṣe iranṣẹ awọn ohun elo oriṣiriṣi:
Ata pods ti wa ni o gbajumo ni lilo fun siwaju processing, ọṣọ, ati ibile sise
Ata flakes jẹ olokiki ni pizza, awọn obe, awọn marinades, ati awọn idapọpọ akoko
Ata lulú ti wa ni lilo pupọ ni awọn ipanu, awọn ounjẹ lẹsẹkẹsẹ, awọn ọja eran, ati awọn obe
Agbọye awọn iyatọ wọnyi ṣe iranlọwọ fun awọn ti onra lati yan ọja to dara julọ.
Biotilejepe ata pods, ata flakes , ati ata lulú lati inu ata ata kanna, awọn ilana iṣelọpọ wọn yatọ ni pataki. Lati yiyan ohun elo aise ṣọra ati gbigbe si fifunpa, lilọ, ati iṣakoso didara to muna, gbogbo igbesẹ ni ipa lori didara ọja ikẹhin, adun, ati ailewu.
Fun awọn olura agbaye ati awọn olupilẹṣẹ ounjẹ, oye ti o han gbangba ti ilana iṣelọpọ ata jẹ pataki nigbati yiyan awọn olupese ti o ni igbẹkẹle ati aridaju iṣẹ ọja deede ni ọja naa.
A ṣe iyasọtọ lati mu iriri mimọ, ailewu julọ, ati adun julọ wa si ibi idana ounjẹ rẹ. Laini ọja amọja wa lọpọlọpọ, ti o bo ohun gbogbo lati iyẹfun ata adun pupọ ati awọn flakes ata si iyẹfun paprika ti o dun, gbogbo awọn pods ata, ati epo irugbin ata ti oorun didun
